トマトのことをもっとよく知ろう！

色による分類ではピンク系と赤系と

緑系に大別されます。

ピンク系トマトの果実はピンク色を呈し、

赤系トマトの果実は濃い赤やオレンジ色を

呈します。

海外では多くの品種が赤系トマトであるが、

国産の品種は生食用として栽培されるものは

ピンク系のものが殆どであり、加工用品種、

台木用品種やミニトマトに赤系のものが見られます。  

日本ではピンク系トマト（‘桃’系）が

生食用として広く人気を博し、

赤系トマトはもっぱら加工用とされました。

しかし近年になって赤系トマトには、

抗酸化作用を持つとされる成分リコピンが

多量に含まれていることから利用が

見直されています。

その他に白、黄、緑色、褐色、複色で

縞模様のものがあります。

果実にはゼリー状物質が満たされているが、

一部の品種ではピーマンのように中空です。

他に、実が細長いイタリアントマトや、

実が極めて小ぶりで凹凸の少ない

ミニトマトがあります。

葉の形は、ニンジン葉（葉の切れ込みが特に深い）や

ジャガイモ葉（切れ込みが少なく、浅い）の葉を

付ける品種では、トマトと気づかれない事も多いです。  

トマト（学名Solanum lycopersicum）は、

ナス科ナス属の植物です。

赤茄子（あかなす）、蕃茄（ばんか）、

小金瓜（こがねうり）などとも言います。

多年生植物で、その果実は食用として

利用されます。

トマトは、緑黄色野菜の一種です。